Por Ricardo Galindo/CNT/ANTAM

Cd. Victoria, Tamaulipas.- La Universidad Autónoma de Tamaulipas (UAT) tendrá lista este marzo la sala de deshuese dentro de su rastro TIF (certificación Tipo Inspección Federal), único en universidades a nivel nacional, en la cual los productores podrán procesar su ganado y ofrecer productos cárnicos a nivel nacional e internacional.

Además, con una aportación de recursos estatales, iniciará la construcción del rastro de bovinos y caprinos, de borregos y chivos, todo esto dentro de las instalaciones de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia en esta ciudad, informó el rector Dámaso Anaya Alvarado.

“Ahí ya se están haciendo, todavía falta, viene lo de la sala de deshuese que es complemento a eso”, dijo.

El rector puntualizó que ya trae la UAT incluso unos avances en la parte sur del estado de Texas para poder comercializar los productos cárnicos, luego de que la sala de deshuese, cuyo costo asciende a los 36 millones de pesos, busca que los productores no vendan ya sólo en canal los animales sino en productos procesados.

“Tratar de exportar, lo ha comentado mucho el señor gobernador, producimos el sector primario, tenemos los becerros, pero no producimos carne, tenemos la naranja, pero no producimos jugo, tenemos el sorgo, pero no producimos alimento balanceado”, dijo.

Así pues, dijo que con este proyecto se beneficiarán los ganaderos de la zona centro del estado al vender ya no sólo la canal sino la carne, además de que con el rastro de bovinos y caprinos podrá ser utilizado por productores de la región de Burgos.

“Y en lugar de vender el chivito en vivo, que es un precio muy inferior, a tenerlo ya sacrificado, presentarlo, ustedes saben que si van a consumir cabrito en Monterrey te llega a costar 2 mil 400 y aquí en la región de nosotros muchas veces te compran un cabrito en 300 o 400 pesos, entonces creemos que con eso se le va a dar un plus a la canal y van a tener un mejor precio”, dijo Anaya Alvarado.